| Planning des présentations du matin : Langues officielles Français - Anglais |
TABLES RONDES |
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| 9h00 - 10h30 |
Les Ingrédients fonctionnels : |
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intérêts et prospectives dans l’alimentation |
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Avec notamment la
participation de :
Pr. Gerd ASSMANN (Assmann Foundation for Prevention)
M. Jean-Michel LECERF (Institut Pasteur Lille)
Pr. Walter WAHLI (Université de Lausanne/Exichol)
Mme. Pascale LE RUYET (LACTALIS Recherche et Développement )
M. Jean-Paul FLEURANT (Barry Callebaut)
Mme. Nicole COMBE (ITERG)
M. Antoine COUTANT (Diana Naturals) |
| 11h00 - 12h30 |
Les Lipides dans les aliments : |
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qualités sensorielles et inconvénients nutritionnels ? |
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Avec notamment la
participation de :
Pr. Michel LAGARDE (INSA Lyon/INSERM)
M. Philippe CAYOT (EMMA - ENSBANA)
M. Patrick FALCONNIER (SENOBLE)
Pr. Patrick DURIEZ (Faculté de Pharmacie de Lille)
Mme. Sylvie ISSANCHOU (UMR FLAVIC / INRA-ENESAD)
Mme. Corinne BIGOT (Salaisons Dijonnaises) |
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| 12h30 - 14h00 |
DEJEUNER, VISITE DES POSTERS ET DES STANDS |
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| Planning des présentations de l'après
midi : Langues officielles Français - Anglais |
| LIPIDES, GOUT et NUTRITION |
SESSIONS PLENIERES |
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| 14h00 - 14h45 |
Perception orale des lipides chez l'Homme
Orateur : Pr R.D. MATTES - Department Food and Nutrition - Indiana - USA |
| 14h45 - 15h30 |
Perception oro-sensorielle des lipides alimentaires chez
les rongeurs.
Orateur : Pr Ph. BESNARD - ENSBANA - FRANCE |
| 15h30 - 16h00 |
Pause |
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ATELIERS PRATIQUES |
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| 16h00 - 17h15 |
Les sciences de la cuisson au service de la nutrition
gourmande en Europe |
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Bien être et santé durable |
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Cuisine, goût et lipides |
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Animé par Mme Ch. GUITTARD, Dr Ch. RECCHIA - FRANCE.
En présence du : Pr Ch. CABROL |
| 17h15 - 18h00 |
Nouveautés et acides gras en pratique
Orateur : Dr JM. LECERF - FRANCE |
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Soirée Grand Public |
| VIN et NUTRITION |
à partir de 18h
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Orateurs : B. HUDELOT, Pr Y. COTTIN, Dr D. BLACHE, Dr J.P RIFLER,
Pr R. CORDER (auteur de “The wine diet” Edition Sphère) et Mme M. Ch. TARBY
Animations : La cave des arômes (BIVB) / SEB |
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